桑の実ジャム

  • 2020.06.19 Friday
  • 17:49

 

最近はまっているのが桑の実ジャム作り。

集落の外れの耕作放棄地の桑の木

 

          

桑の実の季節。

時々訪れては熟れた黒い実を収穫

 

          

このままジャムにするとへたの部分が硬くて舌触りがわるいのでまずは地道に小さい実1個1個ハサミでへたを取って

 

             

 

取った後水洗いして桑の実の重量の約半分の砂糖を加えて弱火で煮ます

 

             

自家用なのでそれほど煮つめもせず、頃合いのいいところでレモン汁を加えてまたひと煮立ちさせて出来上がり

あとは粗熱を取って冷蔵庫に保存または冷凍しています。

 

             

ジャムとフルーツソースの中間のような出来上がりで、ヨーグルトにかけて美味しく食べています。

 

そんな感じで毎日ふらふらしているのを目撃されていたせいか?

今日と明日、近所の息子さんがされている居酒屋の手伝いを頼まれたのでこれから出かけます。

ようやく予約が入り始めて忙しくなったそうです。何よりです。

私も足を引っ張らないように頑張ってきます。

 

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  • 1970.01.01 Thursday
  • 17:49
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